سبد تخمیر بلند بلومکس

سبد تخمیر یا Proofing Baskets برای حمایت از فرم خمیر نان در مراحل استراحت و تخمیر سرد استفاده می‌شود. این سبد در طول 35 و عرض دهنه 14 سانت مناسب شکل دهی نانهایی از وزن 500 تا 1200 گرم میباشد و فرم نهایی آن Long ‌Batard یا بیضی کشیده است و نان حاصل فرمی شبیه به باگت ولی با وزنی بیش از دو برابر آن را خواهد داشت. این سبدها از رشته های نخ پنبه ساخته شده‌اند و در طراحی فرم آنها دقت کافی بعمل آمده تا خمیر بتواند به بهترین وجه فرم خود را حفظ و به افزایش حجم نهایی کمک کند. هنگام استفاده از این سبدها، خمیر نان را به شکل مورد نظر خود فرم داده و در سبد مناسبش قرار دهید و آن را بپوشانید. استفاده از این سبد ها باعث جذب رطوبت اضافی از پوسته نان شده که سهولت تیغ زدن خمیر را در بر دارد. در زمان پخت، خمیر نان را از سبد برگردانید، با کمترین تاخیر تیغ زده و در فر پخت کنید.

بیضی کشیده در ابعاد 35 در 14 در 10 سانتیمتر مناسب نانهای Long ‌Batard با وزن 500 تا 1200 گرم